몸이 필요로 하는 음식과 건강의 변화2004년 8월 19일의 기록을 돌아보며2004년 여름은 몸의 변화가 눈에 띄게 나타나던 시기였다.그 무렵 나는 음식과 몸의 관계를 관찰하며 꾸준히 기록을 남기고 있었다. 특별한 약을 먹은 것도 아니고 건강보조식품을 사용한 것도 아니었다. 다만 음식이 몸에 어떤 영향을 주는지 살펴보며 먹거리를 조절해 가고 있었다.그해 여름에는 예전보다 고기를 적게 먹고 점심으로 국수를 자주 먹었다. 그러던 어느 날 문득 얼굴을 보니 피부가 맑아지고 윤기가 도는 것 같았다. 얼굴에는 자연스러운 광택이 생겼고 피부결도 한결 깨끗해 보였다.처음에는 그 이유를 정확히 알 수 없었다. 그러나 식생활을 돌아보니 여름 동안 달라진 점은 국수를 자주 먹었다는 것이었다.물론 국수 하나가 모든 변화를 ..